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本文目录
主料：鲜虾300克
辅料 ：清水200ml 、干辣椒适量 、虾的虾大葱葱末5g、简单家常简单家常姜末5g蒜末5g 、做法做法八角2个 、大全大全香叶2片 、虾的虾郫县豆瓣酱15g、简单家常简单家常花椒适量 、做法做法鲜辣椒圈适量 、小葱葱花适量 、食用油适量 。
做法 ：
1 、鲜虾300g剪去虾须 、虾枪（即虾头尖刺部分） ，挑掉虾肠 ，洗净备用 。
2 、炒锅倒油60ml ，开小火 ，放入八角2个 、香叶2片、花椒 、干辣椒适量 ，煸香后滤出香料不用。
3 、加入大葱葱末 、姜末 、蒜末各5g炒香，加入郫县豆瓣酱15g ，中火炒出红油，再倒入清水200ml煮沸 。
4 、放入处理好的鲜虾翻炒煮熟 ，关火盛出 。
5 、撒入葱花 、辣椒圈 ，再浇上热油1大勺 。
材料
北极虾250克 、金针菇100克 、黄豆芽100克、郫县豆瓣50克（3汤匙） 、料酒25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙） 、干辣椒10克 、花椒20粒 、肉汤400克 、品利特级初榨橄榄油100克、红油1汤匙、酱油3克（1茶匙） 、糖5克（1茶匙） 、蒜4瓣（去皮 ，切成末）、姜5克（切末）
做法
1 、北极虾解冻以后 ，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水 、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2 、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油 ，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色 ，捞出待用 。
3 、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油 。
4 、加入姜末和一半的蒜末一起炒 。
5 、加入肉汤，烧沸 ，加入料酒 、酱油、糖 、盐 、红油调味 。
6 、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
7 、放入北极虾 ，关火 ，用余温浸泡2分钟 ，连汤和虾一起倒入大碗中。
8 、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎 ，撒在北极虾上 ，蒜末也均匀撒在北极虾上 。
9 、锅洗净擦干 ，放入50克品利特级初榨橄榄油 ，烧至9成热，然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可 。
原料 ：大虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克） ，料酒30克 ，醋10克 ，盐2克 ，味精7克 ，葱花2克，鸡蛋30克 ，水淀粉50克 ，面少许 ，香油10克 ，汤适量。
制作过程
1 、虾仁放碗里 ，加鸡蛋 、淀粉、面 ，抓匀糊 。面包改斜象眼片，过油炸黄 ，捞到盘里 。
2 、用碗对汁 ：料酒 、醋 、盐 、味精 、葱 、淀粉 、汤 。
3 、锅坐油 ，等油五成热 ，放虾仁划开 ，停片刻倒出 。原锅放油，倒虾 、汁，颠锅 ，淋香油，盖在面包上。
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